Se você ainda não entendeu por que essa gordura de origem vegetal anda tão bem falada, a gente explica: ela ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL). Segundo a nutricionista Luana Vasconcelos, de São Paulo, isso ocorre por um mecanismo de competição. "Por ter estrutura química parecida com o colesterol, o fitoesterol ocupa no intestino o lugar que seria do LDL; como este não tem a que se ligar, acaba sendo eliminado pelas fezes e, assim, não prejudica o coração", explica. Como ele não é produzido pelo organismo, buque-o em óleos vegetais, abacate, nozes, sementes de girassol e produtos enriquecidos com essa substância, como o leite.
Fonte: Revista Claudia, Editora Abril (Julho/2010).
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